Эксперт объяснил, почему золотистые крышки лучше цветных для консервации

Золотистые крышки для консервации лучше использовать для агрессивных заготовок, поскольку их внутреннее покрытие устойчиво к кислотам и соли, а нелакированные цветные крышки подходят только для нейтральных продуктов.

Об этом рассказал председатель общероссийской организации «Садоводы России» Андрей Туманов.

По словам Туманова, золотистые крышки обычно изнутри покрыты пищевым лаком, который не боится кислот и соли. Именно поэтому их выбирают для маринованных огурцов и помидоров, солений, кислых компотов и других заготовок с уксусом и рассолом. Такое покрытие защищает металл от окисления и не придает продукту металлический привкус.

С цветными крышками ситуация зависит от наличия лакировки. Если они покрыты лаком внутри, то по свойствам не отличаются от золотистых. Если же внутреннего покрытия нет, такие крышки подходят только для нейтральных заготовок, например варенья с большим содержанием сахара, поскольку кислота и соль вызывают коррозию непокрытого металла.

Туманов также подчеркнул, что гораздо важнее цвета состояние резиновой прокладки: она должна быть свежей и не пересохшей, иначе крышка может начать пропускать воздух или течь.

Кроме того, эксперт объяснил разницу между винтовыми и закаточными крышками. Винтовые можно использовать несколько сезонов, но они нередко прикипают к банке и их сложно открывать. Классические закаточные крышки требуют ключа и определенного навыка, зато лучше сохраняют продукт в течение длительного времени.

Источник и фото - ria.ru