В Италии развенчали популярный миф о кофе

РИМ, 18 апр – РИА Новости.

Итальянская традиция выпивать немного воды перед чашкой кофе связана не с очищением вкусовых рецепторов, а с поддержанием водного баланса организма, рассказал РИА Новости итальянский профессиональный консультант и дегустатор кофе Андрей Година.

По его мнению, распространённое объяснение не совсем соответствует действительности. Многие считают, что вода помогает лучше раскрыть аромат кофе, однако, как отметил Година, это скорее миф, чем реальная причина.

«Существует физиологический аспект: при употреблении эспрессо вы получаете дозу кофеина, который обладает мочегонным эффектом и стимулирует работу почек. Почки же функционируют при наличии воды. Но поскольку эспрессо содержит очень мало жидкости, почки начинают работать активнее без достаточного количества воды. Поэтому стоит сначала выпить стакан воды, чтобы обеспечить организм влагой, а затем насладиться кофеином», — пояснил эксперт, автор книг о кофе и путеводителей по итальянским кофейням.

Он также добавил, что в худших кофейнях посетителям предлагают воду после кофе, чтобы замаскировать неприятный вкус напитка.

Година подчеркнул, что эспрессо — это насыщенный и химически сложный напиток с высокой концентрацией ароматических веществ.

«Вкус эспрессо настолько интенсивен, что остатки обычной пищи во рту практически не влияют на его восприятие», — объяснил он.

По словам эксперта, на вкус кофе могут повлиять лишь очень сильные ароматы, например, сырой лук.

Источник и фото - ria.ru