В Ярославле именитые шеф-повара разработали авторское меню региона

В Ярославле, в рамках амбициозного проекта "Гастрокэмп Ярославль – 2024", было представлено меню из 43 блюд, разработанное международной командой известных поваров.

Это меню может стать неотъемлемой частью кулинарной культуры региона и привлечь внимание гурманов со всего мира. Ведь Ярославская область славится своими высококачественными продуктами питания и напитков, а также высоким уровнем ресторанной культуры и сервиса.

"Этот регион обладает уникальным потенциалом для развития гастрономического туризма и презентации своей кулинарной истории", — подчеркивает Леонид Гелибтерман, руководитель проекта и президент Международного эногастрономического центра. Он также отмечает, что созданное меню отражает богатство кулинарного наследия Ярославля и его окрестностей, предлагая гостям уникальный опыт погружения в местную кухню и культуру.

Каждое блюдо в этом меню не только сочетает в себе мастерство и традиции поваров, но и отражает уникальные вкусы и ароматы региона. Таким образом, проект "Гастрокэмп Ярославль – 2024" становится не просто кулинарным событием, а настоящим путеводителем в мир гастрономии Ярославской области.

В этот раз к команде присоединилась Лусиана Кайе – шеф-повар из Колумбии, что добавило интернациональный штрих в создание рецептов из локальных продуктов. Рецепты придумывали шеф-повара, шеф-кондитеры и миксологи из разных городов России – Москвы, Иваново, Уфы, Петропавловска-Камчатского, а также Ярославля.

В течение трех дней мастера путешествовали по Ярославской области, активно исследуя местные продукты и рынки. Они обращали внимание на качество и уникальность ингредиентов, чтобы создать уникальные авторские блюда. Например, использовались творог, сливки и овощи сельхозпредприятия "Красный маяк", а также мясо от местных поставщиков.

В процессе создания меню были задействованы разнообразные продукты, такие как картофель из Брейтово и знаменитый ростовский лук. Участники проекта стремились не только создать вкусные блюда, но и поддержать местных производителей и показать богатство кулинарного наследия Ярославской области.

Важное событие "Ярославского меню" было организовано в ресторане "Ванильное небо" с участием представителей различных сфер – от региональных органов власти до журналистов. На мероприятии также присутствовал Чрезвычайный и Полномочный Посол Республики Колумбия в РФ Его Превосходительство Эктор Исидро Аренас Нейра.

Гастрономическая дипломатия стала неотъемлемой частью культурного обмена уже на протяжении нескольких лет. По словам посла, они приглашают лучших поваров из Колумбии и организуют гастротуры по всему миру. В период пандемии подобные мероприятия проходили в онлайн формате, но приезд Лусианы Кайе в Россию для участия в "Гастрокэмпе" стал первым офлайн опытом для колумбийского шеф-повара, отметил дипломат.

Региональному ГБУ "Центр развития туризма "Ярославия" будет передана коллекция рецептов и технологических карт блюд, включающая закуски, супы, основные блюда, десерты и напитки. Эти материалы будут бесплатно предоставлены любому заведению общественного питания в Ярославской области. Однако, владельцы ресторанов и кафе должны будут соблюдать два условия: указывать авторство блюд в меню и использовать исключительно местные продукты, придерживаясь рецептуры.

Проект "Гастрокэмп" является инициативой ГБУ "Центр развития туризма "Ярославия" и получает поддержку министерства туризма Ярославской области. Этот проект направлен на развитие гастрономического туризма в регионе и способствует популяризации местной кухни. Предоставление рецептов и технологических карт заведениям общественного питания поможет им создать уникальное меню, основанное на традиционных ярославских блюдах. Туристы и посетители смогут насладиться аутентичной кухней региона и познакомиться с его культурой через гастрономический опыт. Это также будет способствовать развитию местного сельского хозяйства и продовольственной промышленности, так как заведения общественного питания будут использовать локальные продукты. В итоге, проект "Гастрокэмп" будет способствовать укреплению туристического потенциала Ярославской области и привлечению новых посетителей.

"Гастрокэмп" - это уникальный проект, который стартовал в 2021 году в Калужской области под руководством Леонида Гелибтермана. Этот кулинарный лагерь уже успел посетить несколько регионов России, включая Камчатку, Бурятию, Сахалин, Забайкалье, Волгоград и Чукотку. Команда участников создает уникальные блюда из местных продуктов и напитков, погружаясь в культуру и кулинарные традиции каждого места.

В ходе "Гастрокэмпа" участники не только готовят разнообразные блюда, но и изучают местные ингредиенты, традиции и кулинарные техники. Это позволяет им погрузиться в аутентичную атмосферу каждого региона и создавать уникальные кулинарные шедевры, отражающие местный колорит.

Каждое посещение нового региона становится для участников "Гастрокэмпа" настоящим кулинарным приключением, открывающим им новые вкусы, традиции и историю местной кухни. Благодаря этому проекту они не только учатся готовить новые блюда, но и погружаются в удивительный мир кулинарных возможностей России.

Источник и фото - ria.ru