В России появится новый ГОСТ на полутвердый сыр

МОСКВА, 11 марта – РИА Новости.

Росстандарт утвердил новый ГОСТ на полутвердый сыр, который теперь допускает производство на основе микробного сырья, сообщили РИА Новости в ведомстве.

Новые правила вступят в силу с января 2027 года. В ведомстве отметили, что многие предприятия уже готовы к переходу на обновленные стандарты.

Также были изменены требования к размерам и массе сыра. В частности, разрешается выпускать более мелкие головки: минимальная масса российского сыра снижена с 4,7 до 4 килограммов, а голландского – с 1,8 до 1,3 килограмма. При этом максимальная ширина голландского сыра увеличена с 15 до 20 сантиметров.

Кроме того, появится возможность производить сыр в форме евроблока — прямоугольного бруска с слегка выпуклыми боковыми поверхностями и округленными гранями. Масса такой головки не должна превышать 24 килограмма.

Легкий сыр с массой нетто от 0,01 до 3 килограммов теперь можно будет продавать фасованным тертым или в других формах — брусками, слайсами и кубиками.

«Стандарт дополнен возможностью реализации сыра в фасованных потребительских порциях, что обеспечивает прослеживаемость продукции и позволяет потребителям приобретать сыр непосредственно у производителей, а не через предприятия-фасовщики», — пояснили в ведомстве.

Требования к массовой доле жира в сыре остались без изменений, однако теперь допускаются отклонения до 2% от нормы.

Большинство ГОСТов в России носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей, однако они могут быть обязательными, если на них есть прямые ссылки в законе, контракте или техническом регламенте.

Источник и фото - ria.ru