Российские бары стали чаще делать коктейли на отечественном виски

В мире коктейлей национальные напитки России - виски, джин и коньяк - становятся все популярнее среди ресторанов и баров.

Однако, несмотря на увеличение спроса, ассортимент этих напитков пока не так разнообразен, как у импортных аналогов. Эксперты отмечают, что российские заведения активно внедряют в меню коктейли на отечественных спиртных напитках, предлагая новые варианты сочетаний и вкусов.

"Отгрузки российского рома в бары, рестораны и отели выросли в 8,8 раз, джина - в 4 раза, водки - на 12%. Существенная часть аудитории перешла с импортного вина в категорию крепких спиртных напитков, которые идеально подходят для приготовления простых коктейлей – то есть, стараясь при этом не повышать сам градус потребления, смешивает джин, вкусовые водку, ром и виски с тоником, колой или содовой", - рассказал президент компании Ladoga Вениамин Грабар.

Это свидетельствует о том, что отечественные производители спиртных напитков активно развиваются и находят свою нишу на рынке коктейлей. Новые варианты коктейлей на российском виски, джине и коньяке могут стать уникальным предложением для посетителей заведений, привлекая внимание своими оригинальными вкусовыми сочетаниями.

Растущий интерес к российским алкогольным напиткам заметен не только в розничных магазинах, но и в ресторанах. Сомелье Павел Агафонов подчеркнул, что в их заведении "Рыбы нет" уже длительное время представлены отечественные виски и джины. Это стало не только трендом, но и частью концепции ресторана.

Из порядка 20 коктейльных позиций, предлагаемых в ресторане, почти половина составлена на основе российского крепкого алкоголя. Павел отметил, что работать с отечественными продуктами очень удобно не только благодаря их качеству, но и доступной цене. Несмотря на то, что рынок российского джина и виски пока не насыщен, интерес к ним растет, и это отчетливо видно по динамике продаж в их ресторане.

"Мы уделяем особое внимание подбору коктейлей с использованием отечественных алкогольных напитков, чтобы наши посетители могли не только насладиться вкусом, но и открыть для себя новые аспекты российской культуры в алкогольной индустрии", - поделился своим видением сомелье Павел Агафонов.

Эксперт в сфере алкогольной индустрии, Александр Ставцев, руководитель информационного центра WineRetail, обратил внимание на сложности, с которыми сталкиваются российские производители виски, желающие войти на рынок с выдержанным напитком. Он отметил, что несмотря на это, уже существуют успешные примеры в других категориях крепкого алкоголя, где крупные компании понимают важность маркетинга и сотрудничают с барменами.

Однако, согласно Ставцеву, ключевым моментом становится не только сам крепкий алкоголь, но и брендированные компоненты коктейлей, которые также выпускаются на отечественном рынке. Это позволяет компаниям не только удивлять, но и удерживать потребителей, предлагая им качественные и оригинальные продукты.

Именно поэтому, как подчеркивает эксперт, важно для российских производителей виски и других крепких напитков не только следить за тенденциями, но и активно развивать сотрудничество с профессионалами индустрии, чтобы успешно конкурировать на рынке и создавать уникальные продукты, способные привлечь внимание и удовлетворить потребности современного потребителя.

В России продолжает поступать большое количество виски через параллельный импорт, заметил руководитель информационного центра WineRetail. Он подчеркнул, что в данный момент на рынке виски нет признаков дефицита.

Согласно данным, Jack Daniel's и Johnnie Walker в прошлом году были завезены в Россию в огромных объемах, значительно превышающих спрос. Это приведет к наличию больших запасов в барах и магазинах, что может повлиять на цены.

Рост импорта виски связан с увеличением популярности этого напитка среди российских потребителей. При этом, несмотря на наличие избытка товара, спрос на качественный виски по-прежнему остается стабильным.

"Важно помнить, что несмотря на изобилие виски на рынке, качество продукции и репутация брендов остаются ключевыми факторами выбора для потребителей", - подчеркнул руководитель информационного центра WineRetail.

В первом полугодии текущего года наблюдается снижение импорта виски на 20%, что связано с ростом курсов валют и высокими кредитными ставками. Эксперты подчеркивают, что данная тенденция может оказать влияние на рынок алкогольной продукции в целом.

Он отметил, что восстановление импорта виски до уровня 2021 года после кризиса 2022 года является положительным сигналом для отрасли. Однако, необходимо учитывать факторы, которые могут повлиять на дальнейшее развитие этого сегмента рынка.

Эксперты также выделяют растущий интерес к отечественным производителям виски в России. Например, Кемлянский винокуренный завод, Прасковейский винзавод и завод "Виски России" в Кизляре предлагают качественные альтернативы импортному виски, что способствует разнообразию выбора для потребителей.

Джин - это один из самых популярных алкогольных напитков в России. Российский джин занимает уже порядка 70% рынка, подчеркнул руководитель информационного центра WineRetail. Его производством занимаются такие крупные компании как Ladoga (джин Barrister), "НоваБев Групп" (бывшая "Белуга" - джин Green Baboon), Simple Group (джин Hoppers).

Несмотря на присутствие крупных производителей, некоторые бары предпочитают самостоятельно создавать уникальные рецепты джина. Совладелец и гендиректор бара Dry&Wet Виталий Екименко рассказал РИА Новости, что они делают напиток на основе можжевельника с юдзу, кардамоном, кориандром и дягилем, крепостью 25%.

Интересно, что каждый бар может иметь свой уникальный рецепт джина, что добавляет разнообразие в мир этого напитка. Такой подход позволяет барам выделиться на фоне конкурентов и привлечь ценителей нестандартных вкусовых сочетаний.

Тема: Российский коньяк - конкурент импортным алкогольным напиткам

В первую очередь, следует отметить, что российский коньяк становится все более популярным на рынке, несмотря на широкий выбор импортной алкогольной продукции. "Наш напиток на порядок менее крепок и более самодостаточен в чистом виде. В первую очередь мы создали его для того, чтобы гости могли взять его с собой. Но в первый же день релиза, он начал активно расходиться в баре порционно", - поделился бар-менеджер "Коктебель бара" Никита Дьяченко.

Особенно привлекательным для потребителей становится факт, что вкус и качество российского коньяка ничем не уступают импортному. Это подтверждает тенденцию роста спроса на отечественные алкогольные напитки, которые становятся символом качества и гордости для многих потребителей.

Таким образом, российский коньяк не только успешно конкурирует с импортными аналогами, но и активно завоевывает свою нишу на рынке благодаря своему уникальному вкусу и качеству.

В мире коктейлей на основе коньяка происходят интересные изменения. В последние годы в России заметно улучшилось качество этого алкогольного напитка, что открывает новые возможности для создания современных версий забытых коктейлей. Российский коньяк стал популярным ингредиентом благодаря своей способности гармонично сочетаться с различными компонентами, придавая напиткам необычные оттенки вкуса. Гости баров и ресторанов часто удивляются, узнав, что их любимый коктейль приготовлен на основе коньяка.

Таким образом, стереотип о том, что коктейль на коньяке обязательно будет очень крепким, постепенно уступает место новому восприятию: "очень необычно, повторите, пожалуйста". Как отметил Дьяченко, в современных барах активно разрабатываются новые вкусовые сочетания, где коньяк сочетается с различными травами, фруктами и специями. Это позволяет создавать уникальные и запоминающиеся коктейли, которые приносят удовольствие как опытным гурманам, так и новичкам в мире коктейльной культуры.

Источник и фото - ria.ru