Россия отложила введение нового ГОСТа на вино

В последние годы стандартизация качества винодельческой продукции становится одной из приоритетных задач в России и странах Евразийского экономического союза (ЕАЭС).

В этом контексте разработка и внедрение нового международного ГОСТа на вино призваны обеспечить более строгий и современный контроль за качеством алкогольной продукции, что положительно скажется на репутации российских вин как на внутреннем, так и на внешнем рынках.

МОСКВА, 7 марта – РИА Новости. Новый международный ГОСТ на вино, который изначально планировалось ввести в действие с 1 июля 2026 года, пока не имеет официально установленной даты вступления в силу на территории России, сообщили РИА Новости в Росстандарте. В отличие от других стран Евразийского экономического союза, где сроки внедрения стандарта уже определены, Россия пока не приняла окончательного решения по этому вопросу. В настоящее время в стране действует стандарт, утверждённый в 2013 году, который регулирует производство и качество винодельческой продукции.

Новый ГОСТ существенно расширяет сферу применения по сравнению с предыдущим стандартом: он охватывает не только столовые вина, но и другие категории вин, что отражает тенденции развития винодельческой отрасли и разнообразие выпускаемой продукции. Одним из ключевых изменений является корректировка норм содержания этилового спирта в вине. В действующем стандарте диапазон установлен от 7,5% до 18%, тогда как новый документ предлагает повысить минимальную границу до 8,5% и снизить максимальную до 17%. Это изменение направлено на улучшение качества продукции и защиту потребителей, а также на гармонизацию российских норм с международными требованиями.

Внедрение нового ГОСТа потребует от производителей вин адаптации технологических процессов и контроля качества, что может привести к повышению себестоимости продукции, но одновременно откроет новые возможности для выхода на экспортные рынки и укрепления позиций российских вин на мировой арене. В ближайшие годы эксперты ожидают активного обсуждения и доработки стандарта с участием всех заинтересованных сторон, чтобы обеспечить баланс между требованиями качества и экономической целесообразностью для производителей. Таким образом, процесс присоединения России к новому международному стандарту на вино является важным этапом в развитии отечественной винодельческой отрасли и формировании конкурентоспособной продукции.

Современные изменения в нормативных документах существенно расширяют возможности виноделов, открывая новые горизонты для производства и выдержки вина. Новый ГОСТ вводит важные новшества, которые позволяют использовать в процессе изготовления виноград, собранный не только вручную, но и с помощью машинной уборки. Это значительно облегчает и ускоряет сбор урожая, повышая эффективность производства. Кроме того, теперь виноматериалы разрешается выдерживать в бочках из различных пород древесины, за исключением хвойных, тогда как ранее законодательно было разрешено хранить вина исключительно в дубовых бочках и специальных резервуарах.

Доцент Базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова Светлана Ильяшенко отметила, что такие изменения предоставляют виноделам уникальную возможность экспериментировать с органолептическими характеристиками своих продуктов. Использование бочек из вишни, акации или ясеня позволяет создавать вина с разнообразными вкусовыми и ароматическими профилями, что способствует развитию винодельческой отрасли и расширению ассортимента на рынке. Это также открывает перспективы для повышения качества и уникальности российских вин, способствуя их конкурентоспособности на международной арене.

Таким образом, обновленный ГОСТ не только упрощает технологические процессы, но и стимулирует инновации в виноделии, что является важным шагом в развитии отрасли. Введение новых стандартов способствует более гибкому подходу к производству и выдержке вина, что в конечном итоге положительно скажется на разнообразии и качестве конечного продукта. Виноделы теперь имеют больше свободы для творчества и экспериментов, что может привести к появлению новых, уникальных вин, способных завоевать признание как среди отечественных, так и зарубежных потребителей.

В современном виноделии вопросы безопасности и качества продукции занимают ключевое место, что требует постоянного обновления нормативных стандартов. В частности, новый стандарт в области пищевых добавок в винодельческой промышленности предусматривает расширение допустимых норм использования консервантов, что отражает стремление отрасли к более гибкому регулированию и учету современных технологий производства.

Так, планируется увеличить максимально допустимое содержание сорбиновой кислоты и ее солей в вине с 200 до 300 миллиграммов на кубический дециметр. Это изменение направлено на улучшение стабильности сладких и полусладких вин, предотвращая их повторное брожение, что является важным аспектом сохранения качества и вкусовых характеристик продукции.

Сорбиновая кислота и ее соли широко применяются в качестве консервантов именно для предотвращения нежелательных процессов брожения в таких винах. Как отметила эксперт Ильяшенко, повышение установленного лимита не подразумевает, что производители начнут использовать больше этих добавок. Скорее, это корректировка нормативов, приводящая их в соответствие с максимально допустимым уровнем, который признан безопасным для здоровья потребителей.

Таким образом, обновление стандарта не только способствует улучшению технологических процессов в виноделии, но и обеспечивает высокий уровень безопасности конечного продукта. Внедрение таких изменений отражает современный подход к регулированию пищевой промышленности, где баланс между инновациями и защитой здоровья потребителей является приоритетом.

В рамках совершенствования нормативной базы в винодельческой отрасли планируется внедрить единый стандарт по содержанию общего диоксида серы в винах всех категорий. Согласно нововведениям, максимальная допустимая концентрация диоксида серы будет ограничена значением в 300 миллиграммов на кубический дециметр, что значительно упрощает и унифицирует требования к качеству продукции. В настоящее время действующий государственный стандарт устанавливает для сухих вин предельно допустимый уровень диоксида серы на уровне не более 200 миллиграммов на кубический дециметр, что создает различия в регулировании различных типов вин.

Стоит подчеркнуть, что разработка и внедрение нового стандарта не предполагает изменения органолептических или других качественных характеристик вин. Основная цель этих изменений — гармонизация нормативных требований в рамках межгосударственной системы стандартизации, что позволит обеспечить более эффективное соблюдение положений законодательства Евразийского экономического союза. Такой подход способствует упрощению процедур контроля и повышению прозрачности на рынке винодельческой продукции.

Кроме того, введение единой нормы по содержанию диоксида серы способствует укреплению доверия потребителей и производителей, а также поддерживает развитие винодельческой отрасли на международном уровне. Росстандарт отмечает, что стандартизация в данной сфере является важным шагом к интеграции национальных рынков и повышению конкурентоспособности отечественных вин. В конечном итоге, эти меры направлены на создание благоприятных условий для устойчивого развития виноделия и защиты интересов всех участников рынка.

Источник и фото - ria.ru