Роскачество оценило долю российского вина в ресторанах

В последние годы наблюдается заметное увеличение присутствия российских вин на полках ресторанных сетей и в элитных заведениях страны, что свидетельствует о растущем интересе к отечественной продукции среди ценителей и профессионалов отрасли.

По данным Роскачества, доля российских вин в винных картах ресторанов варьируется в зависимости от широты ассортимента, достигая от 17% до почти 63% от общего числа наименований.

МОСКВА, 19 марта — РИА Новости. Специалисты Роскачества провели второй аудит, который подтвердил тенденцию к увеличению доли отечественного вина в меню как сетевых ресторанов, так и заведений высокого класса с авторской винной картой. В сообщении ведомства отмечается, что в зависимости от разнообразия винного ассортимента средняя доля российских вин может составлять от 17,25% до 62,9% всех представленных наименований.

Этот рост говорит о повышении качества и узнаваемости российских вин, а также о поддержке отечественных производителей со стороны ресторанного бизнеса. Кроме того, расширение ассортимента российских вин способствует развитию внутреннего рынка и укреплению национальной винодельческой отрасли, что в перспективе может повысить экспортный потенциал страны. Таким образом, тенденция к увеличению доли отечественного вина в престижных заведениях отражает не только изменения в потребительских предпочтениях, но и стратегические успехи в развитии винодельческой индустрии России.

В последние годы интерес к качественным винам в России заметно вырос, что отражается в расширении ассортимента винных предложений в различных регионах страны. Эксперты Роскачества провели детальное исследование винной карты ресторанов не только в Москве, но и в таких крупных городах, как Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Сочи, Краснодар и Новосибирск, чтобы оценить разнообразие и качество представленных вин.

По состоянию на 31 декабря 2025 года в России насчитывалось 107 918 ресторанов, кафе и баров, из которых примерно 30 тысяч торговых точек предлагают своим посетителям вино. При этом, согласно оценкам специалистов, около 95% заведений с "винными лицензиями" включают в свои меню российские вина, что свидетельствует о растущем признании и поддержке отечественного виноделия. Как отметила руководитель "Винного гида России" Олеся Латышева, такая тенденция способствует развитию винной культуры и стимулирует интерес потребителей к продукции местных производителей.

Этот рост популярности российских вин в заведениях общественного питания отражает не только изменения в гастрономических предпочтениях россиян, но и усилия производителей по повышению качества и разнообразия своей продукции. В перспективе можно ожидать дальнейшего расширения винных карт и увеличения числа ресторанов, предлагающих уникальные и высококачественные вина, что будет способствовать укреплению позиций российского виноделия на внутреннем рынке и за его пределами.

В современном ресторанном бизнесе особое внимание уделяется не только разнообразию винных карт, но и грамотному представлению отечественных вин. В ходе проведённого исследования все заведения были классифицированы по количеству наименований в винных картах, что позволило более объективно оценить их ассортимент. Эксперты разделили рестораны на пять категорий в зависимости от числа винных позиций, учитывая, что сравнивать крупные сетевые заведения с компактными картами, содержащими всего 10-20 наименований, и рестораны с авторскими винными картами, насчитывающими несколько сотен позиций, было бы некорректно, подчеркнула Латышева.

Кроме количественного анализа, специалисты уделяли большое внимание качеству представления российских вин в меню. Рестораны и кафе получали дополнительные баллы за выгодное расположение отечественных вин на первых страницах винных карт, а также за создание специальных разделов, посвящённых винам России. Особое значение придавалось позиционированию российского виноделия, которое подчёркивало его приоритет и уникальность по сравнению с импортными винами. Такой подход не только способствует популяризации местного производства, но и помогает гостям лучше ориентироваться в ассортименте.

Таким образом, исследование выявило, что успешное продвижение российских вин в ресторанных картах требует не только широкого ассортимента, но и продуманного маркетингового подхода. Внимательное оформление винных меню способствует формированию положительного имиджа отечественного виноделия и стимулирует интерес потребителей к продукции местных производителей. В конечном итоге это способствует развитию винной культуры в стране и поддержке национальных брендов.

Исследование, проведённое Роскачеством, выявило интересные тенденции в винных картах российских ресторанов, демонстрируя растущий интерес к отечественным винам среди заведений общественного питания. На первом месте по количеству российских вин в своей винной карте оказался сочинский ресторан "Баран Рапан", который предлагает своим гостям почти 100 наименований отечественных вин из общего ассортимента в 495 позиций. Это свидетельствует о серьезной поддержке и популяризации российских вин на юге страны. В центре крупнейшего российского винодельческого региона — Краснодаре — ресторан "Cafe Краснодар" также выделяется широким выбором отечественных вин, предлагая 94 позиции из 392 вин в общей карте. Такой разнообразный ассортимент отражает богатство и качество российских винных традиций, представленных в регионе. Замыкает тройку лидеров московский ресторан "Турандот", где в винной карте из 597 наименований 68 — российские вина, что говорит о значительном внимании к национальному виноделию даже в столице. Эти данные подчёркивают растущую популярность российских вин и усилия ресторанов по их продвижению, что способствует развитию винной культуры в стране и поддержке отечественных производителей.

В последние годы наблюдается заметный рост интереса к российским винам среди заведений общественного питания, что связано с изменениями в предпочтениях потребителей и развитием отечественного винодельческого рынка. Эксперты отмечают, что наибольшая доля российских вин приходится на кафе и бары с ограниченным ассортиментом винной карты. Такие заведения, как правило, ориентируются на демократичность выбора и доступную закупочную цену бутылок, что делает российские вина особенно привлекательными для их меню.

Кроме того, ресторанный рынок постепенно адаптируется к новым реалиям, увеличивая присутствие отечественных вин в своих ассортиментных предложениях. Представители Роскачества подчеркивают, что установленная ГОСТом минимальная доля российских вин в размере 20% от общей винной карты является вполне достижимой не только для ресторанов с национальными концепциями, но и для заведений с обширными винными картами, включающими несколько сотен наименований.

Таким образом, тенденция к расширению ассортимента российских вин в общественном питании свидетельствует о растущем признании качества отечественной продукции и её конкурентоспособности на рынке. Это открывает новые возможности для виноделов и способствует укреплению позиций российского виноделия как на внутреннем, так и на международном уровне.

В последние годы российская винодельческая отрасль стремительно развивается, привлекая внимание как экспертов, так и любителей вина. Одним из ключевых мероприятий, способствующих популяризации и повышению качества отечественного виноделия, является проект «Винный гид России». Это масштабное и комплексное исследование винодельческой продукции, целью которого является выявление и оценка лучших российских вин по итогам ежегодных дегустаций и анализа.

Проект реализуется на постоянной основе при активном участии Роскачества, а также при поддержке Министерства промышленности и торговли, Министерства сельского хозяйства и Ассоциации виноградарей и виноделов России. Финансовую поддержку инициативе оказывает Россельхозбанк, что подчеркивает значимость проекта для агропромышленного комплекса страны. Информационным партнером выступает международная медиагруппа «Россия сегодня», обеспечивая широкое освещение результатов исследования в СМИ и среди широкой аудитории.

«Винный гид России» не только способствует повышению стандартов качества отечественного вина, но и помогает потребителям ориентироваться в многообразии винодельческой продукции, поддерживая развитие винного туризма и укрепляя позиции российских вин на внутреннем и международном рынках. Благодаря этому проекту российские виноделы получают возможность демонстрировать свои достижения, а покупатели — делать осознанный выбор, опираясь на объективные оценки профессионалов. Таким образом, «Винный гид России» играет важную роль в формировании положительного имиджа российской винной индустрии и стимулирует её дальнейший рост и совершенствование.

Источник и фото - ria.ru