Названы лучшие сочетания вина и традиционных новогодних блюд

МОСКВА, 2 января – РИА Новости.

Для таких классических салатов, как оливье или салат с крабовыми палочками, идеально подойдут легкие и свежие вина — например, просекко, белое вино или кава, рассказал РИА Новости эксперт гастроэнотеки «Мясо и вино» компании «Мираторг» Александр Карпов.

«Оливье и салат с крабовыми палочками, знакомые нам с детства, требуют деликатного подхода. Их майонезная основа и многокомпонентный состав лучше всего сочетаются с яркой кислотностью и чистым вкусом. В этом случае предпочтение стоит отдавать легким и свежим винам. Просекко или ароматные белые вина, например совиньон блан, отлично освежают нёбо, а испанская кава с яблочно-цитрусовыми оттенками придаст праздничную яркость», — пояснил Карпов.

По его словам, универсальным выбором остаются игристые вина, включая шампанское, просекко и каву. К ним прекрасно подходят легкие закуски, а российские игристые вина способны успешно конкурировать с классическими аналогами.

Эксперт также поделился рекомендациями по сочетанию вин с горячими блюдами. Так, к курице в апельсиновом соусе отлично подойдут оранжевые вина — их терпкость и выраженные цитрусово-пряные нотки гармонично дополняют вкус блюда. Для запечённой говядины с розмарином лучше выбирать красные вина с мягкими танинами, альтернативным вариантом может стать испанская менсия.

«Тренд на осознанное потребление и вовлечённость каждого гостя в праздник поддерживают качественные безалкогольные вина. Безалкогольное игристое на основе шардоне позволяет соблюдать традицию тоста, не нарушая личных убеждений. Это уже не просто имитация, а сложные напитки с собственным характером», — добавил Карпов.

Он отметил, что важно учитывать насыщенность блюд, соусы и специи, поскольку универсальных решений становится всё меньше. «Правильно подобранное вино не только дополняет ужин, но и расставляет акценты, создаёт настроение и превращает трапезу в настоящее праздничное событие», — заключил эксперт.

Источник и фото - ria.ru