Максим Протасов: Роскачество проверит мороженое, конструкторы и бургеры

На российском рынке каждый товар обязан соответствовать требованиям качества и безопасности, независимо от того, произведен он в стране или ввезен из-за рубежа, поскольку в центре внимания всегда остается здоровье покупателей.

Сегодня вопрос контроля за продукцией становится особенно актуальным: потребители все чаще обращают внимание не только на цену и внешний вид товара, но и на его состав, происхождение и реальные свойства. Именно поэтому проверки и общественный контроль приобретают все большее значение. В интервью РИА Новости руководитель Роскачества Максим Протасов рассказал, какие категории продукции будут проверяться в этом году, каким образом корпоративное питание помогает укреплять командный дух в коллективах, а также как ведется борьба с так называемым «зеленым камуфляжем» на магазинных полках. Беседовал Егор Блинников.

— Максим Александрович, этой весной Роскачество приступило к проверке бургеров. Уже появились какие-то результаты? Исследование подобных популярных продуктов важно не только с точки зрения безопасности, но и потому, что они пользуются высоким спросом у самых разных категорий покупателей. От того, насколько честно производители указывают состав и соблюдают нормы, напрямую зависит доверие к рынку в целом.

Мы уже приобрели все ключевые торговые марки бургеров и сейчас они проходят испытания. Наша работа по этой категории ведется не точечно, а в полном и комплексном формате: мы оцениваем продукцию по целому ряду параметров, чтобы получить объективную и всестороннюю картину. Пока протоколы еще не сведены в единый документ, поэтому окончательные результаты мы сможем представить только осенью. В ближайшие месяцы специалисты продолжат анализ, сопоставляя данные по составу, качеству и безопасности продукции.

Кроме того, в 2026 году ожидаются новые проверки, связанные с едой. В частности, в этом году мы проведем проверку готового питания. Сейчас разрабатывается стандарт на готовую еду — это относительно новый, но уже самый быстрорастущий сегмент в ритейле. Интерес к нему заметно увеличивается, поскольку покупатели все чаще выбирают готовые блюда как удобное решение на каждый день. По оценкам, около 42% российских потребителей еженедельно приобретают как минимум одно блюдо из этой категории.

Поскольку спрос остается высоким, мы планируем исследовать максимально широкую линейку таких товаров в розничных сетях. Это позволит не только оценить текущее состояние рынка, но и выявить наиболее распространенные практики, а также обратить внимание на возможные проблемы в качестве и маркировке. В итоге проверка поможет сформировать более четкие требования к готовой еде и сделать выбор потребителей более осознанным и безопасным.

Сегодня Роскачество продолжает активно участвовать в разработке и обновлении стандартов, которые помогают повышать качество жизни и труда в самых разных сферах. Одним из важных направлений этой работы стало корпоративное питание, поскольку именно оно напрямую влияет на здоровье, энергию и работоспособность сотрудников.

— Над какими ГОСТами сейчас работает Роскачество?

— По результатам исследований видно, что при грамотно организованном корпоративном питании самочувствие трудового коллектива может улучшаться более чем на 25%. Это значимый показатель, который подтверждает: питание в рабочей среде — не просто бытовой вопрос, а важный элемент корпоративной культуры и производственной эффективности. Именно поэтому в рамках нашего технического комитета был разработан стандарт на корпоративное питание.

Он включает три уровня. Первый уровень — это безопасность и соответствие базовым требованиям качества, включая сбалансированность меню и соблюдение санитарных норм. Второй уровень связан с применением функциональных продуктов, которые помогают не только утолять голод, но и поддерживать здоровье сотрудников, обеспечивая организм необходимыми веществами. Третий уровень — цифровая прозрачность. Она предполагает, что вся продукция, используемая для корпоративного питания, должна проходить через цифровые сервисы мониторинга, позволяющие отслеживать состав рациона, происхождение ингредиентов и качество поставок.

Таким образом, новый стандарт ориентирован не только на формальное соблюдение требований, но и на создание современной, удобной и максимально прозрачной системы питания для работников. В перспективе это позволит предприятиям более осознанно подходить к организации рациона, повышать уровень доверия к поставщикам и формировать более здоровую рабочую среду.

Экологическая повестка в деловой среде постепенно становится частью повседневной практики, а не только модным направлением. Все больше компаний понимают, что устойчивое развитие — это не абстрактное понятие, а конкретные действия, влияющие на качество жизни и состояние окружающей среды. Кроме того, мы завершили работу над «зелеными» офисами. Росстандарт утвердил ГОСТ, который уже давно действует во многих странах мира, и многие офисы постепенно переходят на эти стандарты. Теперь такой подход закреплен и в России.

Новый стандарт охватывает сразу несколько важных направлений: раздельный сбор и использование вторсырья, экономию воды, рациональное потребление электроэнергии и общее снижение нагрузки на природные ресурсы. Это означает, что офисные пространства могут не только быть удобными для сотрудников, но и работать более бережно по отношению к окружающей среде. Сокращение расходования ресурсов в офисах — это не просто современный тренд, а важная экологическая инициатива, которая помогает формировать ответственное отношение к природе в бизнес-среде.

Если говорить шире, то подобные изменения становятся частью более масштабного перехода к экологичному образу жизни и устойчивой экономике. И чем больше компаний внедряют такие решения, тем быстрее формируется новая культура потребления и управления ресурсами.

— Сегодня в стране активно развивается сегмент органической продукции, однако ее доля в продаже пока невысока. С чем это связано?

— Прежде всего это объясняется тем, что Россия вошла в этот рынок сравнительно недавно — примерно пять лет назад, когда был подписан закон об органической продукции. Для формирования полноценного рынка требуется время: нужно наладить производство, сертификацию, логистику, а также повысить доверие покупателей к такой продукции. Кроме того, органический сектор требует строгого контроля на всех этапах — от выращивания сырья до продажи готового товара.

Еще одна причина заключается в том, что стоимость органической продукции часто выше обычной, а это напрямую влияет на спрос. Не все потребители готовы сразу переходить на такие товары, особенно если разница в цене заметна. Однако по мере развития рынка, расширения ассортимента и повышения информированности покупателей интерес к органической продукции будет расти. В перспективе это направление может занять гораздо более значимую долю в торговле.

Во-вторых, важно понимать, что производство такой продукции — это всегда очень трудоемкий и затратный процесс, который требует не только времени, но и серьезных знаний, опыта и ресурсов. Запустить подобное производство с нуля бывает довольно сложно, а в сельском хозяйстве это особенно заметно, поскольку здесь необходимо учитывать множество факторов: состояние почвы, качество семян, экологические требования, контроль на каждом этапе и соблюдение строгих стандартов. Для того чтобы начать аграрное производство и перейти от традиционной системы к органической, нужно пройти действительно долгий и непростой путь, связанный с перестройкой всего хозяйства, обучением персонала и адаптацией технологических процессов.

Кроме того, переход на органические методы обычно занимает не один месяц, а порой и несколько лет, потому что земля и производственные процессы должны быть подготовлены и сертифицированы в соответствии с установленными нормами. Это означает, что производитель должен заранее вкладываться в развитие, не получая при этом мгновенного результата. Именно поэтому, несмотря на то что в России уже работает несколько сотен органических производителей и каждый год к ним присоединяются еще несколько десятков новых компаний, их доля на рынке по-прежнему остается относительно небольшой по сравнению со всем ассортиментом продуктов питания.

Тем не менее интерес к такой продукции постепенно растет, а вместе с ним расширяется и рынок. Мы продолжаем работу по популяризации этой торговой категории, потому что считаем важным рассказывать потребителям о преимуществах органических товаров, объяснять особенности их производства и формировать более осознанный выбор.

Переписанный текст:

Мы последовательно очищаем полки как в офлайн-, так и в онлайн-ритейле от так называемого «зелёного камуфляжа» — товаров, которые не соответствуют требованиям к органической продукции, но при этом вводят покупателей в заблуждение за счёт использования подобных обозначений на упаковке. Параллельно мы усиливаем продвижение государственного органического знака, чтобы потребитель мог легко отличать действительно экологичную продукцию от псевдоорганической. Важно, чтобы рынок становился более прозрачным, а доверие к отечественным производителям — выше.

Я убеждён, что такой комплекс мер должен стимулировать рост потребления, производства и экспорта российской органической продукции. Когда покупатель видит понятную маркировку и уверен в качестве товара, это напрямую поддерживает спрос и помогает добросовестным производителям развивать бизнес. В долгосрочной перспективе это создаёт основу для формирования устойчивого и конкурентоспособного сегмента на внутреннем рынке.

Наша задача — вывести Россию в число заметных игроков на мировом рынке органической продукции. Для этого Роскачество активно развивает каналы продаж отечественных органических товаров в Китае: ведётся работа по признанию российских сертификатов, а также уже открыты три центра реализации органической продукции из России. Первые поставки на сумму в десятки миллионов рублей уже стартовали, и это показывает, что интерес к российской органике за рубежом есть и он постепенно растёт.

— Лето уже в разгаре, и все больше россиян выбирают поездки по стране, а также активный отдых на природе, включая походы и остановки в кемпингах. В связи с этим особенно важно, чтобы такие места отдыха были удобными, безопасными и хорошо организованными. Завершена ли уже работа над правилами для кемпингов?

— Да, это действительно так: внутренний туризм продолжает расти, и люди все чаще путешествуют по России, поэтому потребность в единых и понятных требованиях к кемпингам становится все более актуальной. Сейчас речь идет не просто о местах для ночевки, а о полноценной инфраструктуре, где важны комфорт, санитарные условия, подключение к инженерным сетям и качественный сервис. Все эти аспекты уже отражены в разработанном нами ГОСТе. Роскачество полностью завершило работу над стандартом, который будет регулировать требования к кемпингам и кемпстоянкам, задавая понятные ориентиры для их обустройства и эксплуатации.

— Если продолжить разговор о летнем сезоне, то хочется уточнить еще один практический вопрос: какое вино лучше выбирать в жаркую погоду, чтобы напиток был не только приятным, но и уместным для теплого дня?

— Самое важное — соблюдать меру и подходить к выбору напитка осознанно. Если ориентироваться на рекомендации, то они собраны в «Винном гиде России» — национальном рейтинге вина, который помогает потребителям делать более взвешенный выбор. В целом я бы посоветовал не добавлять лед в вино: из-за этого заметно ухудшаются его органолептические и качественные характеристики, а вкус и аромат становятся менее выразительными. Для такого случая лучше выбирать легкие, молодые и достаточно хорошо охлажденные вина, которые сохраняют свежесть и хорошо подходят для употребления в жаркую погоду.

— Планируется ли в этом году исследовать мороженое? Сегодня эта тема особенно актуальна, поскольку на рынке все чаще появляются продукты с заявленными полезными свойствами.

— Да, в этом году мы действительно будем исследовать мороженое. В первую очередь нас интересуют продукты, в которых производители заявляют о высоком содержании белка и, соответственно, о пользе для организма. Таких брендов и разновидностей мороженого на рынке сейчас достаточно много, поэтому важно проверить, насколько эти утверждения соответствуют действительности. Мы хотим установить, совпадают ли данные на упаковке с реальным составом и пищевой ценностью продукта. Это принципиальный вопрос для потребителей, и мы обязательно проведем такую проверку, чтобы дать объективную оценку. Мы должны это сделать — и мы это сделаем.

В ближайшее время стоит ожидать появления еще нескольких интересных и полезных исследований, которые будут важны как для потребителей, так и для семей с детьми. Такие проверки помогают не только сравнить товары и сервисы между собой, но и лучше понять, насколько они действительно удобны, безопасны и соответствуют ожиданиям покупателей.

— Какие еще исследования стоит ожидать в будущем?

— Одним из ключевых направлений станет исследование детских конструкторов — темы, которая наверняка заинтересует и самих детей, и их родителей. В последние годы мы получали особенно много обращений и просьб провести такую оценку, тем более что на рынок вышло сразу несколько отечественных производителей. Именно поэтому было принято решение организовать глубокое и всестороннее исследование этой продукции.

В рамках анализа мы планируем изучить не только качество самих конструкторов, но и их потребительские характеристики: насколько они безопасны, насколько удобно ими пользоваться, насколько понятны и практичны инструкции по сборке. Кроме того, мы обратим внимание на эргономику, соответствие заявленным характеристикам и общее впечатление от использования.

Еще одно важное направление — исследование онлайн-кинотеатров. Здесь эксперты оценят качество сервиса, удобство оформления и управления подпиской, прозрачность и привлекательность ценовых моделей, а также наличие собственных оригинальных проектов. Не менее важным будет и общий уровень комфорта для пользователей, включая интерфейс, навигацию и доступность контента.

Таким образом, новые исследования охватят сразу несколько востребованных сфер и позволят дать потребителям более полную и объективную картину. Мы проверим сервисы и товары по широкому набору критериев, чтобы результаты были максимально полезными и практичными для аудитории.

Сроки завершения подобных проверок во многом зависят от объема собранных данных и сложности анализа. Как правило, такие исследования требуют внимательной работы с разными категориями продукции и внимательной оценки качества услуг или товаров.

— Когда можно ожидать первых результатов?

— Рассчитываем, что к осени мы завершим исследование онлайн-кинотеатров. Сейчас специалисты продолжают анализировать качество сервиса, удобство пользования, ассортимент контента и другие важные параметры, влияющие на впечатление зрителей. Итоговые выводы помогут лучше понять, насколько такие площадки соответствуют ожиданиям аудитории.

Отдельного внимания в последнее время заслуживают продукты и напитки из разных стран, в том числе те, к которым у потребителей появились вопросы по качеству и безопасности. В подобных ситуациях особенно важно не делать поспешных выводов, а опираться на результаты профессиональной проверки и мнение самих покупателей.

— Весной широкую огласку получила история с армянской водой «Джермук» и алкоголем низкого качества. Планируете ли вы проверять эти и другие армянские товары, поставки которых сейчас ограничивают?

— Если на такую продукцию будет запрос со стороны потребителей, мы обязательно начнем исследования товаров из Армении. В своей работе мы прежде всего ориентируемся на обращения граждан и на те категории, которые вызывают наибольший общественный интерес. Для нас не имеет решающего значения, из какой страны привезен товар или где он произведен: главное, чтобы продукция на полках российских магазинов была безопасной, качественной и соответствовала всем необходимым требованиям.

Мы считаем, что именно открытая проверка и прозрачные результаты помогают повысить доверие покупателей и стимулируют производителей поддерживать высокий уровень продукции. Поэтому, если тема будет актуальна для общества, она обязательно окажется в поле нашего внимания.

Источник и фото - ria.ru